Zubereitung:

Rösselmehl, Öl, Salz und Wasser vermengen und zu einem Teig kneten. Diesen Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und mindestens 30 Minuten rasten lassen. Währenddessen die Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden.

Anschließend den Teig ausrollen und ausziehen. Den Teig mit den Apfelstückchen belegen. Zusätzlich können auch Nüsse, Rosinen und Zimt verwendet werden. Den Strudel mit Eigelb bestreichen. Bei 180°C für ca. 45 Minuten backen.