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TellAFriend

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Zucchini Tartelette

4

Zutaten für 4 Personen | Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden

Zutaten:

75
300
g
Rösselmehl Weizenperle W 480 universal
1
4
Eier
0.5
2
Dotter
37.5
150
g
weiche Butter
0.5
2
Zucchini
12.5
50
g
Parmesan
0.25
1
Becher
Schlagobers
50
200
g
Ziegenfrischkäse oder anderer Käse
0.125
0.5
Lauchstange
0
Salz & Pfeffer
0
Thymian
0
Olivenöl
0
Trockenerbsen zum Blindbacken
Zucchini Tartelette

Gelingtipp der

Pikante Teige, wie z. B. der Quicheteig werden besonders lecker, wenn man etwas geriebenen Käse in den Teig gibt.

Zubereitung:

Rösselmehl Weizenperle universal, Salz, Dotter und 3 EL Wasser in eine Schüssel geben. Weiche Butter in Flocken darauf verteilen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Folie abdecken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
In der Zwischenzeit Zucchini waschen. Eine halbe Zucchini in dünne Scheiben schneiden, den Rest grob reiben, in ein Sieb geben, mit 1 Prise Salz bestreuen und abtropfen lassen. Danach Zucchinistreifen  in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und zum Trocknen auf Küchenpapier legen.

Den Teig auf vier runde dünne Kreise ausrollen und in 4 kleine Tarteformen legen. Überstehende Ränder abschneiden oder nach innen einklappen und festdrücken. Tarte mit Backpapier auslegen und mit den Trockenerbsen füllen. Die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft ca. 10 Minuten blindbacken. Backpapier und Trockenerbsen entfernen und weitere ca. 5 Minuten goldbraun backen.

Lauch in dünne Scheiben schneiden und  in Olivenöl kurz anrösten. Zucchiniraspel dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und Schlagobers verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Thymianblättchen würzen, dabei einige zum Garnieren beiseitelegen. Den Ziegenfrischkäse und den geriebenen Parmesan einrühren. Zucchini-Lauch-Mischung auf den Tarteboden geben und mit Obers-Eier-Mischung übergießen. Zucchinischeiben darauf verteilen.  Im vorgeheizten Backofen bei Umluft  150 °C ca. 45 Minuten backen, bis die Füllung fest und der Käse goldbraun ist.



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