Zubereitung:

Rösselmehl in eine Schüssel geben und mit Salz sowie Trockenhefe gut vermischen. Nach und nach lauwarmes Wasser hinzugeben und den Teig kneten bis er sich vom Schüsselrand löst. Den Teig zu einem langen, schmalen Baguette formen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde rasten lassen.

Das Baguette mit einem Messer der Länge nach leicht einritzen. Mit Wasser bestreichen und auf der mittleren Schiene in das kalte Backrohr schieben. Das Baguette bei 200° ca. 40 Minuten goldbraun backen.