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Schupfnudeln
4Zutaten für 4 Personen | Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Zutaten:
25 100 |
g |
Rösselmehl Weizenperle W 480 griffig |
7.5 30 |
g |
Rösselmehl Weizengrieß T 480 |
75 300 |
g |
mehlige, gekochte Kartoffeln |
0.5 2 |
Dotter |
|
0 |
Salz |
Gelingtipp der
Diese Schupfnudeln eignen sich als Beilage für Fleischgerichte, oder mit geriebenen Nüssen oder Mohn in der Pfanne als Nuss- oder Mohnnudeln.
Zubereitung:
Ausgekühlte Kartoffeln pressen und mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verkneten. Daraus eine Rolle formen und gleich große Stücke abschneiden. Diese Stücke zu mit bemehlten Händen zu Schupfnudeln formen.
In kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen, bis die Schupfnudeln an der Oberfläche schwimmen. In der Pfanne mit etwas Butter anbraten.
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